Rassegne

Rassegna selvaggina

Tartare di cervo

mirtilli rossi, fonduta d’alpe e farina bona

CHF23.–

Polenta croccante, cervo stracotto

e salsa senape e miele

CHF21.–

Tagliatelle al ragù di selvaggina

con mirtilli rossi

CHF21.–

Gnocchetti di patate mantecati alla crema di zucca

con sfilacciato di cervo

CHF22.–

Salmì di cinghiale

con polenta ticinese mantecata

CHF29.50

Entrecôte di cervo

con castagne caramellate, cavolo rosso, polenta, mirtilli rossi e funghi porcini trifolati

CHF52.–

Prezzi in CHF.

Wildspezialitäten

Hirschtatar

Preiselbeeren, Alpkäsefondue und Farina bona

CHF23.–

Knusprige Polenta mit geschmortem Hirsch

und Senf-Honig-Sauce

CHF21.–

Tagliatelle mit Wildragout

und Preiselbeeren

CHF21.–

Kartoffelgnocchi in Kürbiscreme

mit gezupftem Hirschfleisch

CHF22.–

Wildschwein-Salmì

mit cremiger Tessiner Polenta

CHF29.50

Hirschentrecôte

mit karamellisierten Kastanien, Rotkohl, Polenta, Preiselbeeren und sautierten Steinpilzen

CHF52.–

Preise in CHF.

Spécialités de gibier

Tartare de cerf

airelles rouges, fondue au fromage d’alpage et farina bona

CHF23.–

Polenta croustillante et cerf longuement mijoté

avec une sauce à la moutarde et au miel

CHF21.–

Tagliatelles au ragù de gibier

avec des airelles rouges

CHF21.–

Gnocchis de pommes de terre à la crème de courge

avec de l’effiloché de cerf

CHF22.–

Salmis de sanglier

avec une polenta tessinoise crémeuse

CHF29.50

Entrecôte de cerf

avec des châtaignes caramélisées, du chou rouge, de la polenta, des airelles rouges et des cèpes sautés

CHF52.–

Prix en CHF.

Game specialities

Venison tartare

lingonberries, Alpine cheese fondue and farina bona

CHF23.–

Crispy polenta with slow-braised venison

and honey-mustard sauce

CHF21.–

Tagliatelle with game ragù

and lingonberries

CHF21.–

Potato gnocchi in pumpkin cream

with shredded venison

CHF22.–

Wild boar salmì

with creamy Ticino polenta

CHF29.50

Venison entrecôte

with caramelised chestnuts, red cabbage, polenta, lingonberries and sautéed porcini mushrooms

CHF52.–

Prices in CHF.